Involtini di prugne e prosciutto crudo

Sono sempre alla ricerca di ricette sfiziose, ma consentite per la dieta...
Negli anni passati tante volte mia mamma ha fatto un antipastino con le prugne secche e la pancetta, l'aveva mangiato in un ristorante che faceva cucina veneta e anche in casa nostra ha sempre avuto un gran successo...
Ed ecco che la mia mente comincia di nuovo a lavorare e studiare come poter modificare questa ricette in modo che non "comprometta" la dieta...
Le prugne fanno parte della frutta quindi si possono mangiare, certo essendo quelle secche in misura ridotta rispetto alla frutta fresca...
La pancetta ovviamente va sostituita perchè non è per niente dietetica, per tanto ho usato il prosciutto crudo
Scrivo la ricetta che ovviamente è semplicissima...quasi "banale"