Parmigiana estiva light

Questa ricetta non è mia invenzione...ho preso spunto dal piatto che hanno servito al pranzo di nozze di una mia amica, ho solo fatto un piccolo cambiamento, loro lo avevano fatto con melanzane fritte e servito tiepido mentre io le ho fatte grigliate e servito freddo.

Ho preparato una salsa semplice con un po' di rucola e olio, ma ci starebbero bene anche dei pinoli o delle noci...la prossima volta vorrei provare ad aggiungerli, però sta volta facendo la salsa con del basilico.

Polpettone

Questa è la prima volta che faccio il polpettone, avevo visto fare questa ricetta alla prova del cuoco, la combinazione di gusti mi piaceva molto e così ho deciso di provare a farlo.
Il risultato finale per essere il primo esperimento è andato bene, devo solo provare a tagliare i carciofi ancora più sottili, in modo che restino ancora più mordibi; pur seguendo la ricetta in ogni passo è rimasto leggermente asciutto, ma ho sistemato la cosa facendo un finto sugo preparato con un soffritto di carote, sedano, cipolla e un brodo vegetale che ho poi addensato leggermente con della fecola di patate.

Gateau di patate - Luisanna Messeri

Seconda ricetta del giorno, questa volta ho provato una che avevo visto fare alla prova del cuoco da Luisanna Messeri, è un "semplice" Gateau di patate, ma davvero molto buono, mi ricorda quello che faceva ogni tanto mia mamma, solo che lei non metteva le uova; faceva una classica purea e poi come Luisanna, metteva tra uno strato e l'altro prosciutto e mozzarella.