Pasticcio di zucchine e patate

Devi improvvisare una cena?
Nessun problema...guarda in casa quel che hai e poi cerca su internet...in molti casi fare così ti salva la cena.
Ho provato a cercare qualcosa che avesse come base zucchine e patate...in casa per fortuna verdura, uova e formaggio (anche se non proprio quello richiesto dalla ricetta) non mancano mai...e così ho trovato questa ricetta su GnamGnam, che oltre a salvarmi la cena, mi ha aiutata a far mangiare al mio compagno la verdura (che pur di non mangiarla si inventa che ha un'intolleranza alla clorofilla).
Il risultato è stato soddisfacente, anzi direi più che soddisfacente, se teniamo conto che il mio compagno ha fatto addirittura il bis...

Crema di porri e patate

Era già da diverso tempo che non mettevo più una "mia" ricetta...per quanto riguarda la dieta ho fatto una piccola modifica, sto cercando di mangiare più verdura e ridurre i carboidrati, il pane lo mangio una sola volta al giorno e ovviamente integrale, mentre la pasta al momento la sto mangiando una volta alla settimana, vediamo se in questo modo riecco a perdere altro peso (soprattutto quello preso per i festeggiamenti del mio compleanno).
Devo ammettere che la verdura non mi fa impazzire per questo cerco di escogitare delle ricette che mi invoglino a mangiarla; questa volta ho usato i porri e le patate e ho creato una crema e devo dire che è venuta davvero bene e restando veramente sul light.
Io come condimento ho usato solo un po' d'olio d'oliva, per chi non fosse a dieta (o per chi si vuole concedere una scappatella) se vogliamo fare un piatto chic ci starebbero bene dei funghi trifolati o in alternativa per una cosa più "casereccia" dei semplici crostini di pane.

Il pranzo comprende : crema di porri e patate, "spezzatino" di tacchino al curry
Nella ricetta dello "spezzatino" di tacchino, la carne accompagna il riso, ma avendo mangiato la crema ho solo mangiato il tacchino.

Insalata pantesca

Tempo fa gironzolando sul sito "Lo spicchio d'aglio" e una delle ricette pubblicate aveva attratto il mio interesse...in apparenza un'insalata semplice, ma davvero d'effetto e molto gustosa.
Ammetto che io non ho usato gli ingredienti che ci sono nell'elenco, ma ho riciclato ciò che avevo in casa, ad esempio i capperi che avevo in frigo non sono di  pantelleria, non ho usato il cipollotto rosso, ma un pezzo di cipolla di tropea, non avevo dei pomodori pachino, ma dei pomodorini che coltiva mio cugino.
Dunque come dicevo prima, questo è un piatto semplice ma davvero idilliaco, anche se senza offendere nessuno, ma al posto dell'origano forse avrei preferito il basilico, a mio parere dava un'idea più di freschezza; l'insalata va servita va servita fredda, se invece fosse calda o comunque tiepida in quel caso invece l'origano ci starebbe alla perfezione, ma questi sono gusti perchè io l'origano o lo mangio sulla pizza o su pomodoro e mozzarella in altri casi no.

La cena comprende : insalata pantesca, un frutto (200gr)

Torta salata con pomodori secchi

Questa ricetta l'ho trovata sul giornale Presto Fatto, ed è stato un'ottimo spunto per il mio rinfresco soprattutto sempre per quanto riguarda il fatto che era un piatto che può essere mangiato sia dagli onnivori che dai vegani, però per renderla tale ho dovuto fare una piccola modifica, nella ricetta c'è lo yogurt, che è fatto co il latte quindi i vegani  non lo mangiano, io l'ho sostituito con della panna vegetale, come dosi ho utilizzato le stesse che vengono indicate per lo yogurt.
La prima volta che ho provato a farla ho seguito la ricetta alla lettera, non male, ma il gusto dei pomodori secchi era troppo predominante, quindi per il rinfresco ho fatto una modifica ho messo piselli, carote e peperone grigliato, purtroppo non ho controllato le quantità, ma non c'è bisogno di metterne tanto giusto che dia un po' di colore.
Quando ho provato la prima volta la ricetta ho fatto dei tortini, con la dose del giornale ne vengono 6, ma per il rinfresco ho steso l'impasto in una teglia e poi una volta cotta e raffreddata l'ho tagliata a pezzetti rettangolari, io l'ho servita a temperatura ambiente, ma volendo può anche essere scaldata leggermente.
Anche in questo caso ho la foto del mio primo esperimento, ma non ho fatto le foto a quella che ho fatto per ieri, comunque rifarò sicuramente questa ricetta così metterò le foto e anche le dosi giuste delle verdure.

Tortino patate e stracchino

Eccomi di nuovo qui con una delle mie solite ricette...
Questa volta gli ingredienti utilizzati, sempre seguendo ciò che permette la dieta, sono le patate e lo stracchino...
Una ricetta davvero facile, ma molto sfiziosa, quel che serve per tirarsi su il morale, come si dice anche l'occhio vuole la sua parte, quindi cerchiamo di rendere gustosa questa dieta...
Il pranzo comprende : tortino di patate e stracchino, un frutto (200 gr)

Terrina di patate e asparagi

Terrina di patate e asparagi

Ingredienti (per una persona):

• 180 g di patate
• 200 g di asparagi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 5 g di parmigiano
• sale qb

Preparazione :

Sbucciare la patate e farle cuocere in acqua bollente.
Tagliare gli asparagi a pezzetti e farli sbollentare per qualche minuto.
Una volta cotte la patate tagliarle a pezzetti e unirle in una ciotola con gli asparagi.
Condire con olio e sale.
Mettere il tutto in una terrina e spolverizzare con il parmigiano.
Mettere in forno preriscaldato a 180° giusto il tempo che si gratini.

Buon appetito!

Gateau di patate - Luisanna Messeri

Seconda ricetta del giorno, questa volta ho provato una che avevo visto fare alla prova del cuoco da Luisanna Messeri, è un "semplice" Gateau di patate, ma davvero molto buono, mi ricorda quello che faceva ogni tanto mia mamma, solo che lei non metteva le uova; faceva una classica purea e poi come Luisanna, metteva tra uno strato e l'altro prosciutto e mozzarella.

Seppioline al curry con purea

Pranzo della domenica, anche oggi avevo voglia di qualcosa di buono, ma senza rovinare quel poco di dieta che sto cercando di fare...
Avevo delle buone seppioline fresche che ho pensato di fare con il curry, spezia che adoro e soprattutto nelle diete le spezie aiutano tanto e per rendere il piatto ancora più sfizioso le ho accompagnate con una bella purea versione "light".
Certo è molto semplice e non sarebbe neanche necessario mettere il procedimento, ma io lo metto lo stesso.
Il pranzo comprende : seppioline al curry (150 gr), purea (180 gr), un frutto (200 gr)

Terrina di zucca e patate

Ammetto che essere a dieta sta iniziando a mettermi un po' di "depressione", io sono una persona a cui piace cucinare e soprattutto convinta che anche l'occhio vuole la sua parte, quindi cerco di "trasformare" gli alimenti che a prima vista potrebbero apparire come un piatto triste in qualcosa di sfizioso al palato e alla vista, ovviamente utilizzando ciò che è "concesso" nella dieta e le dosi prescritte.
La cena comprende : terrina di zucca e patate, un frutto (200 gr)