Insalata pantesca

Tempo fa gironzolando sul sito "Lo spicchio d'aglio" e una delle ricette pubblicate aveva attratto il mio interesse...in apparenza un'insalata semplice, ma davvero d'effetto e molto gustosa.
Ammetto che io non ho usato gli ingredienti che ci sono nell'elenco, ma ho riciclato ciò che avevo in casa, ad esempio i capperi che avevo in frigo non sono di  pantelleria, non ho usato il cipollotto rosso, ma un pezzo di cipolla di tropea, non avevo dei pomodori pachino, ma dei pomodorini che coltiva mio cugino.
Dunque come dicevo prima, questo è un piatto semplice ma davvero idilliaco, anche se senza offendere nessuno, ma al posto dell'origano forse avrei preferito il basilico, a mio parere dava un'idea più di freschezza; l'insalata va servita va servita fredda, se invece fosse calda o comunque tiepida in quel caso invece l'origano ci starebbe alla perfezione, ma questi sono gusti perchè io l'origano o lo mangio sulla pizza o su pomodoro e mozzarella in altri casi no.

La cena comprende : insalata pantesca, un frutto (200gr)

Insalata pantesca

Informazioni :

• 2 persone
• 250Kcal a porzione
• Difficoltà facile
• pronta in 1 ora
• ricetta  vegetariana e vegan
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

Ingredienti :

300 g di patate a pasta gialla di piccole dimensioni

30 g di capperi di Pantelleria sotto sale

1 cipollotto rosso

50 g di pomodorini tipo Pachino

50 g di olive nere

Sale

Origano

Pepe nero macinato al momento

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione :

Lessare le patate per 25-30 minuti, oppure cuocerle a vapore per 30-35 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipende dalla grandezza delle patate. In ogni caso provare a infilzarle con uno stecco prima di ritirarle. Sono pronte quando entrerà senza fare resistenza. Nel frattempo preparare gli altri ingredienti.

Dissalare i capperi sciacquandoli bene sotto acqua fresca corrente, quindi metterli a bagno per almeno mezz'ora in una ciotola piena d'acqua, da cambiare almeno 2-3 volte.

Pulire il cipollotto eliminando le radichette e lo strato più esterno. Affettarlo sottilmente fino alla parte verde.

Lavare i pomodorini, eliminare il picciolo e tagliarli a spicchietti.

Snocciolare le olive.

Quando le patate sono cotte e leggermente raffreddate pelarle e tagliarle a spicchi.

Radunare in una ciotola tutti gli ingredienti, regolare di sale, unire una generosa manciata di origano, una macinata di pepe e condire con l'olio extravergine di oliva.

Lasciar riposare per almeno mezz'ora, coperta, prima di servirla.

Stagione

Giugno, luglio, agosto, settembre

Autore

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

www.lospicchiodaglio.it